La cercanía de las fiestas genera expectativas positivas, aunque reconoció que este año presenta diferencias respecto a temporadas anteriores.
A pocos días de la Navidad y con la mirada puesta también en Año Nuevo, las carnicerías ya sienten el movimiento típico de fin de año, aunque con particularidades propias de un contexto económico complejo. En Carnicería Sur, su propietario Ariel Cassetai analizó cómo se comportan las ventas de carne, cuáles son los cortes más buscados y qué estrategias implementan para que las familias puedan mantener la tradición de compartir una buena parrilla.
Cassetai explicó que la cercanía de las fiestas genera expectativas positivas, aunque reconoció que este año presenta diferencias respecto a temporadas anteriores. Señaló que el clima influye mucho en la elección del menú y que eso define si la cena se hace a la parrilla, al horno o con opciones frías. “Más allá de todo, la gente siempre elige un buen corte de carne para pasar Nochebuena y Año Nuevo”, afirmó.
Además, indicó que a partir de la salida del aguinaldo, tanto del sector público como algunas empresas privadas, se espera una mayor afluencia de clientes hacia el cierre de la semana, cuando los vecinos se acercan a buscar “el corte tan deseado” para la mesa familiar.
Consultado sobre los productos más elegidos, Cassetai explicó que este año se observa una demanda variada, con opciones que van desde comidas frías hasta el clásico asado. Mencionó que el vitel toné aparece como una alternativa frecuente, pero que el asado sigue siendo protagonista. “Lo que más sale es el vacío, la colita de cuadril, el lomo y la costillita de novillito especial”, precisó.
Promociones para mantener el consumo de carne en las fiestas
El propietario de Carnicería Sur reconoció que se trata de un año atípico, marcado por subas de precios y una situación económica que obliga a los consumidores a cuidar cada peso. En ese marco, explicó que desde el comercio decidieron lanzar promociones especiales para acompañar a los clientes: “Armamos el famoso combo asado para abaratar costos y que la gente pueda llegar”.
Este combo incluye dos kilos de costilla, un kilo de vacío, un kilo de lechón condimentado y chorizos, a un precio aproximado de 63 mil pesos, pensado para una familia tipo. Cassetai detalló que el acuerdo con frigoríficos permitió reducir el valor de algunos cortes clave, como la costilla de novillito especial, que se consigue a $17.500 el kilo, un precio menor al que suele verse en el mercado.
En cuanto a la cantidad, el carnicero aseguró que el combo está pensado para cubrir sin problemas una cena familiar: “Comen tranquilamente entre seis y ocho personas”. Respecto a los horarios de atención, confirmó que el 24 de diciembre trabajarán de corrido, de 8 a 16 horas, para facilitar las compras de último momento, especialmente para quienes salen de trabajar al mediodía.
Finalmente, Cassetai adelantó que cerraron acuerdos para sumarse al programa Ahora Carne a partir del año próximo, una iniciativa que busca beneficiar tanto a los consumidores como a los comerciantes. Según expresó, este tipo de herramientas “brindan tranquilidad e información a la gente” y ayudan a sostener el consumo en un contexto desafiante.
Fuente: Tv Canal 12