En un contexto de cambio sostenido en los hábitos alimentarios y un marcado repunte del sector avícola, Argentina se consolidó durante 2025 como el país con mayor consumo per cápita de huevos del mundo, un alimento considerado clave por su valor nutricional y su accesibilidad económica frente a otras proteínas animales.
Según el “Informe Productivo 2025” elaborado por la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (CAPIA), el consumo llegó a 398 huevos por persona al año, lo que representa un incremento de 35 unidades respecto de 2024. El dato posiciona al país en la cima del ranking global de consumo, reflejando un fenómeno que se potencia tanto por la demanda interna como por el lugar que el huevo ganó en la mesa cotidiana.
Producción récord: casi 19 mil millones de huevos en el año
El informe de CAPIA también destacó el crecimiento de la producción nacional: durante 2025, la actividad registró un salto del 8,82% respecto del año anterior, al alcanzar un total estimado de 18.970 millones de huevos.
La cifra no solo marca un máximo anual, sino que dimensiona el nivel de escala alcanzado por la cadena productiva: en Argentina se producen actualmente 533 huevos por segundo, de acuerdo con los cálculos del sector.
Este crecimiento se sostuvo, principalmente, por la expansión del parque productivo, que experimentó un aumento cercano al 9%.
Más gallinas ponedoras: subió el parque productivo
El reporte de CAPIA indicó que el stock de gallinas ponedoras también mostró una suba significativa: pasó de 57,7 millones en 2024 a 62,7 millones en 2025, un incremento del 8,68%.
Este aumento consolidó la capacidad de oferta del mercado argentino, que continúa orientado mayoritariamente a abastecer el consumo interno.
El mercado interno se queda con casi toda la producción
A diferencia de otros complejos agroindustriales, el negocio del huevo en Argentina mantiene un perfil claramente local: casi toda la producción se destina al mercado interno, mientras que el volumen exportado sigue siendo reducido.
En 2025, se exportaron apenas 323 millones de unidades, una porción mínima sobre el total producido, lo que confirma que el consumo argentino es el gran motor de la actividad.
Fuerte caída del precio al productor, pero sin impacto en la góndola
Uno de los puntos centrales que planteó el informe es la evolución del precio. En este escenario de mayor producción, CAPIA señaló que el valor pagado al productor bajó con fuerza, aunque esa reducción todavía no se percibe de manera clara en los centros de venta.
En términos simples: se produce más, se consume más, pero el productor recibe menos por unidad, mientras el consumidor final aún no ve una baja equivalente en el precio que paga.
El dato abre un interrogante sobre el funcionamiento de la cadena comercial, el margen de intermediación y la dinámica de precios en un alimento que se volvió central para muchas familias por su relación costo-beneficio.