El pollo al horno admite una enorme variedad de ingredientes para saborizar, entre ellos los picantes, que permiten adaptar el plato y convertirlo en un ardiente manjar. Quienes buscan un toque suave pueden recurrir al pimentón picante, la pimienta de Cayena o unas gotas de salsa de ají, mientras que para un resultado más intenso existen opciones como el chile en polvo, el ají molido extra picante, el chipotle o los jalapeños frescos o en conserva. También es posible preparar marinadas con mostaza, miel y ají, o combinar especias con hierbas aromáticas para lograr un equilibrio entre el picor y el sabor.
Otra alternativa es jugar con el momento en que se incorpora el picante. Mezclar las especias con aceite o manteca antes de llevar el pollo al horno ayuda a que los sabores penetren mejor durante la cocción. En cambio, sumar salsas picantes o rodajas de ají fresco en los últimos minutos permite conservar aromas más intensos y un picor más marcado. Incluso se puede ofrecer una salsa aparte para que cada comensal regule el nivel de intensidad a su gusto.
El postre de esta semana es tan fácil que vas a replicarlo con todo tipo de fruta. Te anticipo que cuando vengan en verano las frutas de carozo, ¡quedan geniales! Sobre todo el durazno bien dulce. Pero mientras esperamos que llegue el calorcito, vamos a usar peras (o manzanas pequeñas). Usá una tapa para empanada bien pero bien hojaldrada. Si conseguiste las clásicas, pintá con manteca una tapa y pegale arriba otra tapa más. Así vas a lograr un hojaldre más potente. Un postre calentito en menos de 10 minutos.
Buena semana
Lunes 10 de agosto
Sopa de cebolla gratinada. Una receta clásica de la cocina francesa que transforma un ingrediente humilde en un plato lleno de sabor. Las cebollas caramelizadas lentamente le aportan dulzura y profundidad, mientras que el pan tostado y el queso gratinado crean una cubierta irresistible.
Mirá el paso a paso de la receta sopa de cebolla gratinada
Martes 11 de agosto
Hamburguesas vegetarianas. Aprovechá y hacé varias porque las hamburguesas vegetarianas se pueden cocinar en el momento, o freezarlas, utilizando separador. Las especias juegan un papel importante en los medallones, usá la que más te guste pero sin que opaque el ingredientes principal.
Miércoles 12 de agosto
Esta versión se cocina en trozos grandes para que conserve su textura y no se desarme, mientras el horno concentra sus azúcares naturales y realza el sabor. El resultado es un plato reconfortante que requiere pocos ingredientes y puede resolverse con los quesos que haya en la heladera, desde mozzarella hasta parmesano, fontina o pategrás.
Jueves 13 de agosto
Polenta con queso, panceta y huevo poché. La polenta es un plato invernal que se resuelve en pocos minutos y a un bajo costo. El agregado de la panceta crocante y la suavidad de una yema calentita hacen que este plato simple se transforme en una delicia.
Viernes 14 de agosto
Guiso de albóndigas. Tiene la ventaja de ser versátil. Se puede hacer con diferentes carnes -de pollo, cerdo, cordero-, condimentos y acompañamientos. Además, es un plato ideal para preparar con anticipación, ya que los sabores se intensifican con el reposo. La mezcla de las albóndigas debe llevarse a la heladera 30 minutos para que se armen mejor antes de cocinarse.
Sábado 15 de agosto
Spaghetti con salsa bolognesa. Es un plato que nunca falla. Su salsa espesa y nutritiva, se cocina lentamente hasta concentrar todos sus sabores y aromas. Aunque en Italia la prefieren con pastas anchas, esta versión con spaghetti es un favorito mundial. Perfecto para compartir, espolvorear con abundante queso rallado y disfrutar sin apuro.
Domingo 16 de agosto
Pollo al horno picante. Existen muchos tipos de picantes. Esta receta lleva algunos, pero se pueden sumar o modificar. La mejor guarnición de un pollo picante al horno es un arroz blanco neutro o papas hervidas, acompañamientos ideales para moderar la sensación de fuego en la boca. Son ricos en almidón y reducen el efecto irritante en las papilas gustativas.
El postres de la semana
Postre fácil y rápido de pera. Las peras en camisa son la prueba de que, con muy poco, puede lograrse algo delicioso. A diferencia de otras frutas, la pera no necesita demasiados ingredientes ni grandes técnicas: su propia textura mantecosa y su dulzor natural construyen casi todo el carácter del plato. La combinación entre azúcar, manteca y el toque crocante es absolutamente irresistible. Es un postre ideal para cuando caen invitados y no hay nada dulce para ofrecer.