La capital misionera se prepara para recibir a reconocidos cocineros en el marco de Carta Abierta, un ciclo gastronómico que tendrá lugar en El Bodegón. La propuesta busca afianzar a Posadas como un punto de encuentro culinario a nivel nacional, con menús que fusionan identidades regionales y nuevas técnicas.
El chef local Gunther Moros, explicó el origen de la idea. “La iniciativa surge a raíz de una charla con todo el equipo con el fin de sumar una propuesta diferente para la ciudad, invitando a chefs de diferentes puntos del país”, precisó.
El ciclo comienza el lunes 15 de septiembre con la participación del cordobés Agustín “Willow” Gil, que presentará un menú de pasos junto a Moros y Jonathan González, chef ejecutivo de El Bodegón. “Se trata de un evento gastronómico cultural que cultive al equipo y que deje un sello en la ciudad”, agregó Moros.
El menú de esa noche incluye empanada de osobuco con criolla misionera, vittel tonnato con hongos y gremolata, cordero a la llama con polenta de Colonia Caroya y vegetales, y un postre denominado chajá imperial de la selva. Como cierre, se ofrecerán quesos artesanales y dulces locales.
Chefs de renombre se reunirán en Posadas entorno a la gastronomía local
La propuesta se repetirá cada mes hasta diciembre, siempre en día lunes. El próximo invitado será el chef Dante Liporacce, el 6 de octubre, y se prevén más encuentros en noviembre y diciembre. “Se trata de un Pop Up con cocineros de otras provincias, un menú de pasos con maridaje, donde realizamos un intercambio de productos, técnicas y costumbres”, precisó Moros.
La presencia de Agustín Gil abre el ciclo con una fusión entre la cocina cordobesa y la misionera. Gil, formado en la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno y con experiencia internacional, es reconocido por su capacidad de innovación y excelencia culinaria.
Resaltaron el potencial y crecimiento sostenido de la gastronomía posadeña
En cuanto al presente de la cocina en la capital provincial, Moros resaltó el potencial y el crecimiento sostenido. “La gastronomía de Posadas está en crecimiento, con mucha fuerza y dinamismo. Es una ciudad única, la más linda y moderna del Litoral, con grandes inversiones que nos hacen elegirla siempre”, aseguró el profesional.
Con esta iniciativa, los organizadores apuntan a que cada encuentro aporte al fortalecimiento de la identidad gastronómica de Posadas, combinando tradición local con la mirada de referentes nacionales.
Fuente: Tv Canal12